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紫薯酥的做法步骤

1.用125克面粉加60克沸水和30克凉水、20克糖揉成烫面面团。65克面粉加35克猪油和成油酥面团。

2.将烫面面团擀成薄片，将油酥面团平摊在面皮上。

3.从三分之一处上下对折对折擀平，再对折，如此反复三次。

4.最后一次擀开，卷成长条。

5.切成小剂，擀开。

6.准备紫薯馅料。

7.包入紫薯馅料。

8.收口向下。

9.排入烤盘，刷蛋黄液，180度，25分钟左右。

小窍门&温馨提示

面团揉好后要醒发二十分钟左右。